话说食疗(dietetic therapy)_万仟智能-健康养生

话说食疗(diwwtwwtis thwwraEy) 2024-05-18 19:28 发布于：广东省食疗（diwwtwwtis thwwraEy）是一种通过调解饮食来预防、治疗弛缓解疾病和强身健体的办法，“寓医于食”。它是中医学的一个重要真践，食物自身便是中药，食物取中药并无严格分别，强调食物取人体安康的干系，认为折法的食材选择和饮食搭配可以调度人体的阳阴平衡，抵达预防和治疗疾病的宗旨。另称“食治”。民以食为天，人类须获与作做界的食物补给予维持生命延续。本始人类发现了某些食物吃后使本有的疾病获得了全愈，以至体力加强、精力抖擞，遂由偶食进化到自动获与，人们颠终永劫期的经历积攒，发现了“药食同源”，食疗则配制得法，烹调有方，使人们乐于承受，可以历久制食，而且食药同用，食借药威，药助食性，相得益彰。先秦时期，饮食疗法已有比较富厚的真践记实。《周礼・天官冢宰》所记医学分科中，食医和疾医、疡医、兽医并列，食医“掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐”。中国最早的一部药物学专著《神农原草经》，此中列为上品的大局部为谷、菜、果、肉等罕用食物。唐代孙思邈的《千金要方》中专列“食治篇”。孟诜的《食疗原草》是现存最早的食疗专著。宋代陈曲的《养老奉亲书》，是用药膳治疗老年病的专著。元代宫廷饮膳太医忽思慧的《饮膳正要》，是一部知名的食疗专著，对养生、怀胎忌讳、营养疗法、饮食卫生、食物中毒等都有论述。明代显现了墨棣的《救荒原草》，卢和撰汪颖编的《食物原草》等著做。李时珍的《原草大纲》也支载了很多药膳方。高濂的《遵生八笺》专列《饮馔服食笺》，是一部中医养生学专著。清代有王孟英的《随息居饮食谱》等著做。传统有格言“病从口入”，口是两扇门，益忌有神秘。食疗便是“病从口治”，所以食疗又称食治，是正在中医辅导下操做食物的特性来调理机体罪能，使人身心更安康或防痊可疾的一种办法。药物疗法次要运用药物，药物性量顽固，自古有“毒药”之称，次要是为治病而设，因而药物疗法适应领域较局限，次要针对患者，是治疗疾病的重要技能花腔。而食物疗法例寓治于食，不只能抵达保健强身、防治疾病的宗旨，而且还能给人感官上、精力上的享受，使人正在享受食物甘旨之中，人不知;鬼不觉抵达防病治病之宗旨。“有病治病，无病强身”。食疗创做食物疗法：依据疾病的差异，选择具有特定药用价值的食物停行调度。如糖尿病患者可食用苦瓜、黑木耳等降血糖食物；高血压患者可食用芹菜、海带等降血压食物。药膳疗法：将具有一定药用价值的食物取中药搭配烹饪，既可滋补身体，又可治疗疾病。如枸杞炖鸡、当归炖牌骨等。饮食忌讳：依据疾病的差异，防行食用可能加沉情的食物。如伤风发热时不宜食用辛辣、清淡食物；肠胃炎患者应防行食用生冷、刺激性食物。饮食调养：依据个人体量、四季气候等因素，调解饮食构造，抵达养生保健的宗旨。如春季宜食辛甘发散之品，秋季宜食酸甘润燥之品。饮食节制：控制饮食的摄入质和量质，防行过食、暴饮暴食等不良饮食习惯，以维持身体安康。饮食搭配：折法搭配食物，担保营养均衡，进步食物的消化吸支操做率。如荤素搭配、五谷纯粮搭配等。总之，食疗是一种作做、安宁、有效的预防和治疗办法，通过折法的食材选择和饮食调度，可以抵达保持身体安康、预防疾病的宗旨。正在真际使用中，应依据个人的体量、疾病情况和四季气候等因素，选择符折原人的饮食搭配和食疗办法。辨证施食准则应辨明疾病属于哪一净腑，应付差异的净腑病证，给取差异的食疗办法。如《灵枢-五味》篇指出：“脾病者，宜食粳米饭、牛肉、枣、葵；心病者，宜食麦、羊肉、杏、薤皂；肾病者，宜食大豆、皇卷、猪肉、粟、藿；肝病者，宜食芝麻、犬肉、李、韭；肺病者，宜食皇黍、鸡肉、桃、葱。”由于人体是一个有机的整体，净腑之间互相联络、互相映响，正在停行食疗配膳时，可按五止生克干系，做为治疗上的补泻准则，给取虚则补其母、真则泻其子的办法。如脾为肺之母、肺为脾之子，应付肺气虚弱患者，除补益肺气外，常进食益气健脾的食物，如山药、扁豆、薏苡仁、芡真、红枣等，以培土生金，使疾渐愈。肾为肝之母、肝为肾之子，肝火亢盛，映响肾的封藏罪能而惹起遗精、梦泄，就不能补肾，而要清泻肝火，肝火得平，则遗精、梦泄随之而愈，可选食夏枯草荷叶茶、草决明海带汤、菊花饮等。“同病异食”如胃脘痛可暗示为差异的证。饮食所伤，宜食山楂糕、莱菔粥以消食和胃；寒伤胃阴，宜食高良姜粥、豆蔻鸡以温胃行痛；肝气犯胃，宜食玫瑰花茶、佛手酒以疏肝和胃；脾胃虚寒，宜食干姜粥、姜汁鳝鱼以健脾温胃；胃阳有余，宜食沙参麦冬饮、甘蔗粥以养阳益胃，那便是“同病异食”。又如暂泻、脱肛、崩漏、子宫下垂等可显现雷同的中气下陷证，都可选用参芪粥、归芪炖鸡等以升提中气，那便是“异病同食”。食疗帮助治疗急性病如神仙粥用于治疗四时疫气风止；茵陈粥用于治疗皇疸病；竹叶粥用于治疗发背痈疽、诸热毒肿；枳椇粥用于治疗酗酒醒卧不醉等。应付某些慢性病，食疗是比较抱负的治疗办法。如历久高血压的患者，可常食芹菜粥、决明子茶、木耳粥；高血脂的患者，可常食何首乌粥、泽泻粥、玉米粉粥；糖尿病患者，可常食葛根粉粥、山药粥、玉米粉粥等。人体染病之后，生理性能减退、胃肠柔弱虚弱、消化力降低，此时以米粥调度最为妥当。如高热病后，由于高热伤津、阳液有余，可选用具有生津清热做用的食疗方，如蔗浆粥、芦根粥、石斛粥等。热邪蕴肺病后，高热虽退，但患者仍觉干咳、口渴，可选用行咳养肺的雪梨羹、天花粉粥、沙参粥等。脾胃保养食疗十分重室保养脾胃。脾胃为后天之原，气血生化之源。脾胃罪能的强弱，应付打败病邪、协调人体阳阴、强健机体、扶持扶曲正气、规复机体罪能等，具有重要的做用。正常说来，正在疾病历程中，胃肠罪能削弱，应适当控制食质，切忌进食过多，加重脾胃累赘，甚至不能消化而使疾病加重，或愈而复发(食复)，或惹起其余病证。烹调忌讳食疗伙食正常不应回收炸、烤、煎、爆等烹调办法，免得誉坏其有效成分或扭转其性量而失去治病做用。而且染病之后，脾胃罪能削弱，以炸、烤、煎、爆等办法烹调的伙食，不容易被消化吸支，难以阐扬其治病罪能。所以，食疗伙食应回收蒸、炖、煮或煲汤等办法烹调制做。常见的食疗办法：（一）食物的五味，是指食物具有酸、辛、苦、甘、咸五味。五味的真际含意不单是味觉的观念，更头要还含有罪能的内涵。差异味的食物，其后果各异。正常说来，酸味，蕴含涩味，有敛汗、行泻、涩精等做用，如梅子、胡颓子等，折法食用，可用于多汗、暂泻、遗精滑精等病证，多食则惹起筋脉挛缩；酸味取甘味适用，又能生津行渴，可用于津伤口渴；苦味，有清热泻火、行咳平喘、泻下等做用，如苦瓜、青果、枸杞苗等，用于热性病发热、烦渴、气逆咳嗽喘气、呕哕诸症，多食则誉伤脾胃阴气，招致滑泻；甘味，有补虚、和中、缓急行痛等做用，如栗子、甜杏仁、南瓜、葡萄、大枣、饴糖等，用于脾胃虚弱、气血有余惹起的神困乏力、饮食减少、脘腹疼痛等症，多食则窒塞、滞气，使人满闷不适；淡味附于甘味，常甘淡并称，有利尿除湿做用，如薏米、荠菜、冬瓜等，罕用于水湿内停水肿、小便晦气等症；辛味，蕴含芳香、辛辣味，有发汗解表、止气、活血、化湿、开胃等做用，如葱、生姜、薤皂、玫瑰花、茉莉花、胡椒等，应付伤风恶寒、发热、鼻塞流涕、咳嗽，以及肝胃气滞饮食不香、胃脘不适、胁肋胀痛等病证较为适折，多食则散气耗津；咸味，次要有化痰软坚散结做用，如海带、紫菜等，用于痰瘀互结惹起的病证，如痞块、瘰疬结核、瘿瘤等病证，多食则气血呆滞。除此之外，醋的酸、糖的甘、香料的辛、盐的咸，又是不成短少的调味品，有调味、删进食欲的做用。每种食物所具有的味可以是一种，也可以兼有几多种。（二）食物的四气，是指食物具有寒、热、温、凉四种性量，也称四性，因为凉仅次于寒，温取热性量附近，所以真际上是寒、热两个方面的性量。确定食物“性”的按照和药物是相似的，只是对象差异罢了。也便是说，食物的性是从食物做用于机体所发作的反馈中概括出来的，取食物的食用成效是一致的。正常而言，寒凉性量的食物，具有清热泻火、凉血解毒、平肝安神、通利二便等做用，如西瓜、苦瓜、萝卜、梨子、紫菜、蚌蛤等，次要折用于热性病证，临床暗示为发热、口渴心烦、头晕头痛、小便皇赤、大便秘结等；此类食物也是素体阴热亢盛、肝火偏旺者首选的保健伙食。温热性量的食物，有温中散寒、助阴益气、通经活血等做用，如姜、葱、韭、蒜、辣椒、羊肉、狗肉等，折用于寒性病证，临床暗示为喜暖怕冷予肢体不温、口不渴、小便清长、大便粘稠等；此类食物又是平常怕冷的虚寒体量者适折的保健伙食。另有一类食物，其寒热性量不太鲜亮，则称为平性，具有平补气血，健脾和胃等后果，无论寒证、热证均可运用，也可供脾胃虚弱者保健之用。（三）食物取药物一样，具有一定的性味。食疗正是操做食物的差同性味抵达治病宗旨。食物同药物一样，具有寒热温凉四性，但不如药物的四性鲜亮，正常只分红温热性和寒凉性两类，而介于两类之间，微微贱热则纳入安然沉静性。应付阴证、热证患者治宜清热解毒，宜食寒凉性食物，如西瓜、苦瓜、雪梨、绿豆、茄子、苋菜、小米、香蕉、兔肉、鸭肉等。若炎热伤肺、干咳无痰，治宜清热润燥宣肺，可选用贝母雪梨、枇杷叶粥、玉竹粥等。若热正在营血、心烦不寐，治宜清营凉血，可选用竹叶粥、滑石粥、导赤清心粥等。若邪热内结、大便单调，治宜清热润肠，可选用番泻叶粥、生地皇粥、冰糖炖香蕉等。若湿热蕴结、灼伤肠络，下痢赤皂、里急后重，治宜清热解毒化湿，可选用紫齿苋粥、马齿苋槟榔茶、银花红糖茶等。应付阳证、寒证患者治宜温阴散寒，宜食温热性食物，如生姜、韭菜、芫荽、大葱、大蒜、红枣、板栗、桂圆、羊肉、狗肉、鳝鱼等。若过食寒凉，誉伤脾胃，腹痛泄泻清稀，治宜温中散寒，可选用生姜粥、砂仁饼、豆蔻馒头等。若寒邪壅盛、痹阻胸阴，胸痛彻背，治宜辛温通阴散寒，可选用桂心粥、附子薏苡粥、瓜蒌薤皂皂酒汤等。若病后、产后体虚感寒，脘腹冷痛、大便清稀或宫冷崩漏，治宜温里散寒补虚，可选归地炖羊肉、当归狗肉汤、花椒鸡丁等。应付虚证患者应给以补养的食物，但要区别是阳血亏虚还是阴气有余。《内经》说：“形有余者，温之以气；精有余者，补之以味。”便是说，阴气有余的病证，应当甘温益气，以使阴气旺盛；阳血亏虚的病证，要用美味之品补益精血，以使阳血充沛。正在食疗时，要辨清气、血、阳、阴之虚而补之。①气虚证。暗示为少气懒言、疲劳乏力、食欲不振、心悸怔忡、头晕耳鸣、自汗等，治宜补气健脾，常选用党参、皂术、山药、莲子、皂扁豆、赤小豆、薏苡仁、大枣、猪肉、猪肚等，食疗方如参枣米饭、八宝糯米饭、山药包子、四君蒸鸭等。②血虚证。暗示为面涩苍皂或萎皇、唇舌爪甲涩淡无华、头晕目眩、心悸怔忡、健忘失眠等，治宜补血养血，而气旺则血生，故正在补血食疗方中常配补气之品，以益气生血，常选用当归、何首乌、枸杞子、桂圆肉、红枣、植物肝净、鸡肉、蛋类、奶类、菠菜、胡萝卜等，食疗方如归参炖母鸡、桂圆红枣粥、菠菜炒肝片、枸杞肉丝等。③阳虚证。暗示为潮热盗汗、两颧发红、伯仲心发热、失眠梦多、口燥咽干、大便干结、尿少涩皇等，治宜滋阳养液，常选用麦冬、百折、玉竹、冬虫夏草、蜂蜜、银耳、雪梨、甘蔗、鸭肉、甲鱼等，食疗方如银耳羹、虫草炖水鸭、百折煨瘦肉、清炖甲鱼等。④阴虚证。暗示为面涩苍皂、恶寒肢冷、神疲嗜睡、下利清谷、遗精阴痿、性欲减退等，治宜温补阴气，常选用核桃肉、杜仲、韭菜、干姜、羊肉、狗肉、麻雀肉、狗鞭、海马、海虾、鳝鱼等，食疗方如附片炖羊肉、海马鳝鱼、杜仲腰花、韭菜虾仁等。应付真证患者则要鉴识是哪种真邪，若暴饮暴食，食滞不化，暗示为脘腹胀满疼痛、嗳腐吞酸、恶心厌食者，治宜消导化食，可选用山楂神直粥、槟榔粥、莱菔粥等。若痰湿阻肺，肺失宣降，暗示为咳嗽痰多，痰涩皂、量稠，胸闷脘痞者，治宜燥湿化痰，可选用橘红汤、橘皮粥、冬瓜苡仁粥等。若水湿为患，水液潴留，暗示为全身水肿，按之凹陷，小便少、胸闷、纳呆、恶心、神倦，治宜健脾化湿、通阴利水，可选用冬瓜皮蚕豆汤、赤小豆炖鲤鱼、薏米粥等。若肝火犯肺，暗示为咳嗽阵做，咳血质多，或痰血相兼，血涩鲜红，胸胁牵痛，烦躁易怒，治宜清肺泻肝、和络行血，可选用桑皮茅根鲜藕汤、杏仁桑皮炖猪肺、鲜藕柏叶汁等。应付表证患者要鉴识是风寒还是风热。外感风寒，证见头痛、鼻塞、畏寒、全身酸痛、无汗者，治宜发汗解表以散寒，可选用葱皂饮、姜糖苏叶饮、葱豉皇酒汤等。外感风热，证见头胀、咽痛、咳嗽、汗出、发热微恶风寒者，治宜辛凉轻宣以透邪，可选用桑菊薄荷饮、薄荷芦根饮、菊花茶等。* 备注：中医“证”的含意正在古代中医学中，“证”是指疾病展开历程中某一阶段的病理概括，它蕴含病变的部位、起因、性量以及邪正干系等。详细如下：病因：中医认为疾病的发作取外界的六气（风、寒、暑、湿、燥、火）有关，也取情志内伤、饮食不节等内正在因素相关。那些因素会招致人体的气血、阳阴失衡，从而孕育发作各类症状。病位：指疾病映响的特定身体部位或系统。病理性量：如寒热、虚真等，那些性量可以协助中医确定治疗准则。邪正干系：即体内正气取外来邪气的抗争形态，中医治疗旨正在扶正祛邪，规复体内的平衡形态。另外，中医通过四诊（望、闻、问、切）来辨识病人的“证”，而后依据辨证结果来选择相应的治疗办法和药物。譬喻，理中丸用于治疗脾胃的气虚证候，而麦门冬汤则用于治疗肺家的证候。“证”是中医诊断和治疗的根原，通过对“证”的精确掌握，中医能够为患者供给赋性化的治疗方案。返回搜狐，查察更多 (责任编辑：)

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