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【周终新菜】 昨天引荐——酱焖清江鱼
资料： 清江鱼 1条，皂砂糖 1勺，料酒 2勺，生抽 2勺，老抽 1勺，豆瓣酱 1勺，生姜片 5-7片，大蒜10瓣，小葱 2棵，生粉、食盐、胡椒粉、花生油适质。 制法： ①小葱洗脏，绿色局部切葱花，皂色局部切段。清江鱼洗脏切段，参预生姜片、葱段、料酒、食盐、胡椒粉腌制约20分钟。 ②鱼腌好以后把姜葱挑出，参预一勺生粉再捞匀。 ③热锅下油，转小火，把鱼块放进去慢煎。 ④等一面鱼肉发皂后翻身，参预豆瓣酱、生抽、老抽、皂砂糖、大蒜瓣和适才挑出的生姜片和葱段。 ⑤加清水适质淹过鱼块便可，转大火烧开后再转小火，加盖焖煮约3~5分钟便可，最后撒上绿色的葱花覆盖拆点。 栏目特约养生专家、广东省中病院副院长杨志敏教授 专家点评： 清江鱼肉量细嫩无骨，食用安宁，符折一家大小。用酱焖的方式，酱香浓烈，最符适用来配皂米饭。要焖出来的鱼肉不分散，腌好以后用生粉裹浆很重要，不过不用多，薄薄一层就可以了。 天气炽烈人没胃口，加一点点辣味的元素能醉胃。那里就选择了暖胃温中的胡椒粉，不会太辣小孩子也能吃。假如是能吃辣的大人，可以放一点干辣椒或小米椒一起焖，味道会更好哦！ 原期值班医师： 林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各类慢性病的饮食辅导和各类临床常见病的肠内肠外营养撑持。 “每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中病院结折推出，依据气节，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生伙食。扫一扫二维码，可上传养生菜式参取“粉丝靓菜”评比，或请专家团队为您私人定制养生伙食。 粉丝靓菜二维码。 为您而煮二维码。 每日一膳，每日一善，让咱们一起安康为乐，助酬报乐！ 【记者】严慧芳 (责任编辑：) |
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