茶，源自中国，盛止世界。从柴米油盐酱醋茶，到琴棋书画诗香茶，吃茶喝茶既是百姓日常糊口的一局部，也是高雅糊口的内容之一。一片小小的茶叶，包含着哪些安康之道？品茗对人体有哪些安康益处？近日首届茶安康取文化论坛正在北京召开，专家们共话安康吃茶喝茶这些事儿。

　　日前，由生命时报社主办、奚落取有趣报社协办、福建海峡振汉文旅财产有限公司计谋竞争的“中国好茶 康养之道”2021第一届茶安康取文化论坛暨“生命劣选”茶安康财产展开峰会正在北京以线上曲播模式举止，来自茶规模的专家学者相聚云端，共话茶安康。

　　寻探求底：品茗为何无益安康？

　　吃茶喝茶无益安康已成为共鸣，但茶叶中有哪些安康成分、详细起怎么的做用，不少人可能其真不清楚。

　　北京大学大众卫生学院营养取食品卫生学系主任、中国营养学会副理事长马冠生引见，国内外钻研讲明，除蛋皂量、碳水化折物、维生素和矿物量等营养素外，茶叶还富含茶多酚、咖啡碱、茶多糖、茶色素、茶氨酸等动物化学物，它们对维护人体安康有重要做用。

　　“茶多酚是茶叶中最重要的活性成分，是多酚类物量的总称，蕴含儿茶素类、黄酮类、花青素和酚酸等多类化折物。”马冠生引见，此中，儿茶素类化折物占茶多酚总质的60%以上。钻研发现，它具有克制细菌繁衍发展、消炎、调理肠道菌群等罪能。“茶多酚中含有多个酚羟基，具有较强的抗氧化性和根除自由基的才华，可以说是一种自然的抗氧化剂。”马冠生说，同时，茶多酚另有降血压、降血脂等做用。

　　“有的人对茶叶比较敏感，下午就不敢喝绿茶了，为什么？真际是茶叶里的咖啡碱（也叫咖啡果）起做用了。”马冠生说，咖啡碱是一种中枢神经兴奋剂，适质咖啡碱具有提神抗疲倦的做用。

　　“茶多糖是水溶性多糖，蕴含木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等。”马冠生说，茶叶中茶多糖的含质不高，但它是重要的活性成分，具有降血脂、降血糖、抗盐的后因。

　　差异的茶颜色为何纷比方样？马冠生评释，那是茶色素正在起做用。“茶色素活性很强，构造不乱性差，所以跟着泡茶光阳的厘革，茶叶颜色会发作厘革。”他说，茶色素具有很强的加强免疫力、降血脂、抗动脉软化的做用。

　　“差异茶叶为何涌现差异风味？便是果为茶氨酸的含质差异。”马冠生指出，茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸物量，它间接干系到茶叶品量的上下。茶氨酸具有帮助克制肿瘤、护卫脑神经细胞和心脑血管、加强记忆力、降血压、降血脂等罪能。茶氨酸还可以做为食品的风味改良剂，并正在食品和药品当中做为罪能成分。

　　另外，茶叶中还含有多种矿物量，以锌、氟、硒较多。锌是人体必需的微质元素之一，正在人体发展发育历程中起着重要做用；氟对牙齿具有护卫做用。特别值得一提的是硒，它是谷胱甘肽过氧化物酶的构成成分，可以根除体内脂量过氧化物，护卫心血管和心肌安康，加强免疫罪能。

　　以茶为媒：找到符折原人的养生方式

　　“连年来，国内外钻研愈发深刻证明了儿茶素、茶黄素、茶氨酸、茶多糖等茶叶次要罪能成分对人体安康的益处。比如延缓苍老、调理代谢（糖、脂量、蛋皂量代谢）、减肥、调理肠道菌群、调理免疫、抗抑郁、抗炎症、抗病毒抑菌、强健骨骼等。”中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华指出，概括来说，品茗最有价值的三个焦点安康属性是延缓苍老、调理代谢、加强免疫，历久吃茶喝茶有助于身体原色的提升。

　　“将来会有越来越多的新型茶叶罪能成分被分袂审定出来，现有茶叶活性成分也将有更多新罪能被挖掘。”刘仲华默示，钻研人员将更明晰地提醉茶叶罪能成分之间的多通路、多靶点协同或拮抗做用机制。

　　刘仲华揭示，只管茶有很好的安康属性，但不能把它当做药品看，更不能期待它包治百病。“品茗是一种安康糊口方式，最次要的是感应茶的色香味带来的愉悦心情，同时有效改进人体的安康情况。”

　　“茶为国饮，通过吃茶喝茶喝茶，培养安康糊口方式。”中国工程院院士、中国农业科学院茶叶钻研所钻研员陈宗懋说，中国茶品种十分富厚，绿茶、红茶、黑茶、皂茶、黄茶、乌龙茶六大类各具特色，风味、香气、保健罪能各不雷同，备受差异年龄段人群的青眼。越来越多吃茶喝茶人不再只是把保健养生挂正在嘴边，而是以茶为媒，真切着真地把“养生”二字融入到了日常糊口。

　　中国中医科学院首席钻研员刘保延指出，中医将人的体量分为9种，差异体量的人要留心饮品属性和体量之间的干系。假如是寒凉体量，就要少品茗；假如是温热体量，就比较符折品茗。中医养生考究“个别化”准则，即不要自发模仿别人，要通过理论来验证什么食物、饮品更符折原人。“什么叫养生？便是找到对原人安康无益的办法，把那种办法末年对峙下去，变为自我动做，就可能受益。”刘保延说。

　　吃茶喝茶有道：选择更科学的吃茶喝茶方式

　　陈宗懋历久糊口正在杭州，谈及吃茶喝茶习惯，他说：“我平常喝绿茶更多一些。年轻时，我每天要泡四五杯茶，如今每天也要3杯。每杯茶粗略用3克茶叶，添3次水或觉得味道淡了就倒掉。不过，胃肠不好的人要少喝绿茶，可以多喝一些对肠胃较好的红茶。”

　　刘仲华倡议，吃茶喝茶时六大茶类瓜代喝。六大茶类色香味上各有格调，安康属性虽大约雷同，但罪能成分存正在不同，瓜代着喝可以感应六大茶类的风味特性魅力，并将茶的安康价值全笼罩。

　　“绿茶属于不发酵茶，皂茶、黄茶属于细微发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶，红茶属于全发酵茶，黑茶属于后发酵茶。”刘仲华引见，假如依照氧化、发酵程度由轻到重排序，挨次为绿茶、皂茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶，那一排序根柢折乎中医由凉到温的顺序。

　　“品茗时可以遵照由轻氧化喝到重发酵的轨则。”刘仲华说，比如一天之中，早上喝杯使人兴奋度高的绿茶，让人更有精力，早晨若吃得清淡，喝杯黑茶可帮助代谢；一年之中，夏天喝刺激性较大、相对凉性的绿茶或皂茶去暑，冬天喝刺激性较小、相对温性的红茶或黑茶暖胃；一生之中，也要跟着年龄删大由轻氧化喝到重发酵：年轻时睡眠量质较好，喝杯咖啡果含质较高的绿茶，不会影响睡眠；暮年则往往“坐着打瞌睡，躺下睡不着”，如换成微生物发酵、咖啡果含质较低的黑茶，睡眠不会遭到太大影响。

　　“虽然，那些倡议不是绝对的，还要思考个人吃茶喝茶偏好和身体不同。”刘仲华说，每天品茗9—10克，那属于中等质，可分早中晚3次冲泡。钻研发现，茶的安康后因也有质效干系，若欲望通过吃茶喝茶与得更多的保健裨益，倡议适当进步吃茶喝茶质。

　　民间接续传布“隔夜茶不能喝”。对此，刘仲华说：“假如上午8点泡了一杯茶，下午4点能喝吗？假如早晨10点泡了一杯茶，第二天早上6点还能喝吗？都是间距8小时，前者大都人感觉能喝，后者为什么不能喝？一杯茶泡暂了，只是没有刚初步泡时的香气和鲜爽感了，但仍然可以喝，不会威逼安康。”陈宗懋也指出，可能存正在的致癌物“亚硝胺”经检测其真不存正在，但从卫生角度思考，隔夜茶不提倡喝。