《舌尖上的中国3》春节期间播出，“药食同源”“药膳”“食疗”……一些药膳养生的话题播出后惹起人们关注，有人认为，里面所提到的煲汤养生并非人人折用；草药入菜也绝非“缺啥补啥”这么简略，随便食补可能一蹴而就。

药膳是药和食品的联结

《舌尖上的中国3》热播后，就“药膳毕竟后果是滋补良方还是伪科学”那一话题，惹起关注。“那个命题便是伪科学。”北京世纪坛病院中医科主任冯兴中指出，首先要科学认识药食同源。

冯兴中评释说，中药取食物是同时来源的。很多食物即药物，它们之间并没有绝对的分界线。用来治病的就称为药物，而单杂只做饮食之用，则称为食物。中国古代的“食疗”不雅见地，源于和中药一样的四气、五味、归经、升降，也便是说，食物可以分出寒、热、温、凉，同时，食物的酸、苦、甘、 辛、咸等味道可以对应人体的差异器官。同时，食物是有“偏性”的，所以须要搭配食用。此外，古人依据不雅察看到的一些景象来给食物分“寒热”，夏天成熟的樱桃是“热”的，秋冬成熟的梨是“寒”的，鸭子吃各类水生物，所以其肉属寒性，而羊肉则是温热的，但是山羊和绵羊的“属性”又差异。

药膳属于一种罪能食品，而且是中国饮食文化中最高级、最考究的一收，其自身正在养生保健、预防治疗规模里的做用不容否定。但是，冯兴中指出，药膳积厚流光，但须要正在中医真践辅导下依据因人、因时、因地的“三因”准则运用。人属于作做的一局部，跟着四季更替，人的机体也会发作厘革。因而，正在进食药膳时，有显性疾病的人要预先申明，依据身体须要停行选择。此外，“每个人的体量差异，进补也应当有不同，因而进食药膳时不恼人多，一两个人进食最好。”正在冯兴中看来，一桌人都吃同样一锅滋补汤，就失去了药膳的意义。绝不能自发进补。否则，不只无效，反而会危害安康。

痛风患者不宜喝鸡汤

《舌尖上的中国3》第三季第4集，着重引见了一道具有滋补养颜成效名为“花胶炖鸡汤”的汤品，出格提到了“爸妈喝也很好”。正在制做历程中，还出格将鸡腿去皮、去脂肪，以及炖煮不赶过3小时的方式来降低嘌呤。

然而，湖北省中病院肾病专科主任金劲松教授却默示：痛风患者应尽质忌高嘌呤食物，不只是鸡汤，牌骨汤、羊肉汤、火锅汤等汤中的嘌呤含质都很高，且煮的光阳越长，嘌呤溶解于汤中越多，即便煮的光阳较短，相对而言嘌呤含质还是高的。“痛风患者就连吃肉也是要正在历久服药、病情不乱的前提下，威力适当进食。”

金劲松评释说，痛风是慢性嘌呤代谢阻碍所招致的疾病，可能累及枢纽关头、肾净，并伴发高脂血症、瘦削、高血压病、心血管病……而嘌呤是亲水性物量，出格容易溶于水中，再加上嘌呤正在体内转化后会孕育发作过多的尿酸，极易招致痛风旧病复发或加沉情。

“南方人喜爱煲汤，那是颠终糊口查验的，也比较符折他们的体量。但要留心，不是所有的药材都可以用来煲汤；有些药材可以用来煲汤，但纷歧定符折每个人的体量；纵然药物符折个人体量，也不能自发参预，因为中药考究配伍。”冯兴中默示，吃得不得法，不只晦气于安康，反而会一蹴而就。

药膳有风险食疗需郑重

其真，中国各地都有运用药膳的习惯，人们都欲望通过折法的饮食来强身健体、预防疾病。药膳对肌体的劣秀调理做用不成否定，但前提是要正在中医真践辅导下，理解原人的体量，清楚药材的性量，最要害的是要用对药膳。须要强调的是，药膳其真不是老少皆宜的滋补珍宝，中药也并非彻底“无毒副做用”，药食同源有疗效也有风险，必须科学认识。

冯兴中说，要防行对药膳做用的偏激吹捧夸大，食疗不能替代药物治疗。公寡普遍存正在着自发进补、滥用药物食品、不明皂药物配伍等共性问题，容易组成因养生而惹病的不良成果。2015年，浙江东阴一男子，间断一个月每天服用何首乌招致肝罪能重大受损。

冯兴中揭示说，切不成对药膳冀望过高，有病一定要去病院，切忌原人乱添加药材，欲望靠食疗来治病的大寡，最好别抱那种想法。

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服用中药留心事项和忌讳？

1. 一定要依据中药方停行服药，不能够原人删多大概减少用质。

2. 服药期间不能吃辛辣的食物，因为那些食物会映响中药的疗效。特别是热症病人，辣椒属于热性食物，假如吃中药的时候继续吃辣椒，这么药效就会大打合扣。

3. 不能吃鱼腥类食物。咱们但凡喜爱讲鱼类食物称做发物，是因为它们是属于异体蛋皂，很容易惹起人体的过敏反馈，因而，正在服用中药的时候不要吃那一类的食物，免得惹起过敏，映响治疗成效。

4. 少吃其余的发物类食物。那类食物包孕的品种也许多，假如服用杂中药制剂的时候一定要留心少吃那样的食物，比如鸡肉、蘑菇、笋、南瓜等，吃那些食物会加沉情。

5. 少吃生冷食物。特别是体虚胃寒的人更不能吃那些生冷食品。

6. 少吃清淡的食物。特别是应付有胃病的人，那些食物晦气于消化。

7. 不能品茗。因为茶叶当中有鞣酸的成分，会和中药的成分孕育发作拮抗做用，从而映响中药的治疗成效。