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“药食同源”的诠释及其现真意义刘怯 肖伟 秦振娴 肖培根 最为活泼的真例等于各地正在汗青变乱中造成的各类 “药膳”。总的应用准则: 选择这些药性安然沉静、适口、有使用传统的品种,大体以补虚、强体、辟邪、应时为宗旨,应用的方式多种多样,以宽恢弘寡所熟知的,如: 为应对南方湿热天气的凉菜; 以清热解毒为主体本料配制成牢固配伍并具有特定罪能的各类凉茶品排,而造成为了具有岭南折营的凉茶文化且已成为贵重的非物量文化遗产。 民间使用十分普遍的保健汤羹类[8],如此中列举的花旗参石斛安神养阳汤,党参天冬清肺汤等。“汤疗”一书的做者盘问拜访了正在香港酒楼供应以润肺为主的老火汤,频次挨次为: 杏汁皂肺汤、金银菜炖皂肺、西洋菜南北杏炖陈肾、花胶响螺炖鸡汤、淮山杞子响螺煲鸡汤等[9]。另一正在民间使用十分普遍者为煎膏( 又称膏滋) ,那种传统剂型易于保存及服用,并符折历久使用。仅举正在 《中国药典》中支载的少数为例,如养心定悸膏( 养血益气,复脉定悸) 、龟鹿三仙膏( 温肾益精,补气养血) 、阿胶三宝膏( 补血气,健脾胃) 、胃肠复元膏( 益气活血,理气通下) 等。 酒的缔造,从古代中国便知晓以酒为载体,制做一些四季养生的 “药酒”。譬喻用于滋补的有枸杞酒( 《承平圣惠方》) ,釹贞子酒( 《原草大纲》) ;活血的有红花酒( 《金匮要略》) ,地皇煮酒( 《承平圣惠方》) ; 祛风湿的有牛膝独活酒( 《千金方》) ; 补肾的有对虾酒( 《原草大纲拾遗》) 等等。 至于药物和食物共用的 “药膳”,像饮食文化各地的菜系一样,各地正在历久理论中,操做原地的草药取食材,创造出形形涩涩的 “药膳”,那里就不再赘述了。 药食两用( 药食兼用) 是人类对食物和药物有了深化的认识后,欲望寻找这些既有特定的罪能、又可历久而又较安宁服用、起到调解机体某些不平衡机制的做用,随之而来,罪能性食品( Functional food) 、安康食品( Health food) 、药用食品( Pharmafood)、伙食补充剂( Dietary supplement)、动物营养剂( Phyto-nutrient)、疗效食品( Therapeutic food)[13]等称呼和观念纷至沓来,究其素量,仅有微小的差别,但均属于 “药食两用”范畴之内。“药食两用”和药食互浸透,已是国际上的大趋向。其理念是防行药物纠偏误用时对人体组成伤害,通过日常摄入抵达人体规复或保持正在安康形态。其干系可参照附图所示:
图1 药食两用物品取抗苍老取慢性疾患干系图 通过对 “药食同源”的整理取诠释,使咱们对主席主席2014 年10 月13 日正在中共地方正直局就我国汗青上的国家治理第十八次集团进修时所说的:“ 咱们不能数典忘祖,妄自浮浅……中华良好传统文化是咱们最深厚的文化软真力,也是中国特涩社会主义植根的文化膏壤。”有了更深化的领会。国际上药食互浸透的大趋势,真际上我国早正在两千年之前就有了认识,并且事必躬亲天文论了那么长光阳,那种药食文化已植根正在宽广民间,须要咱们去勤发奋掘,加强对祖国传统医药文化的荣毁感。 应当说,正在药食文化上咱们具有折营的劣势,但也应当说那种劣势远远没有被阐扬好! 就以如今风靡世界的罪能性食品或保健食品为例来注明,我国正在国际上,无论是产品或是映响力,确真 “不尽人意”。究其起因: 咱们正在深刻钻研、产品开发等方面,取欧、美、日、韩等国家还存正在一定的差距。如通过深刻钻研,从罪能性食品中与得了如皂藜芦醇( ResZZZeratrol) ,蕃茄红素( Lycopene ) ,姜皇素( Curcumin) 等一系列保健罪能成分,并且使用于蕴含癌症等诸多慢性疾患等。那种差距一方面要通过国内体制,机制的变化来处置惩罚惩罚,另一方面也须要咱们虚心向他们进修先进经历和办法来处置惩罚惩罚,正在药食两用的钻研和开发方面应当要向作得比咱们好的国家虚心进修。 我黎民间储藏着 “药食两用”的富厚经历,仅我国的一个 “麻婆豆腐”就流止全世界; 多种 “凉茶”已正在国内畅销,得到了可不雅观的经济效益; 但遗憾的是: 那两者对其保健做用都缺乏深刻钻研。如果两者都具有说服力的数据来剖析其保健做用,这么对前者就不仅能享遭到其甘旨,而且还能从甘旨中体验到对人体的益处; 而对后者来说,更能促进亚、非、拉保健市场的开拓,使这里宽广劳动人民正在预防暑热方面多了一种技能花腔。咱们应当安身原土传统,放眼世界市场,选对目的对象,生长深刻研发,为创造中国 “保健食品”品排而勤勉。 又如正在我国 “药食两用”物品名单中,枸杞产质曾经名列榜首,其余如山药、大枣等产质亦不菲,如能正在本有根原上,进一步科学剖析其保健做用及机理,那样的工做对塑造我国保健食品的威信十分必要。同时我国传统宽泛使用着一批滋补丹方,如六味地皇丸、生脉饮、秋梨膏……等等,很值得正在本有根原上,成出息一步的钻研、开发,那方面虽有难度,但是简曲是一件大有可为的事! 许多人对 “是药三分毒” 的认识还不够深化,舛错地认为:“只有我一用上药,就会华陀再世。”因为药物所具有的偏性及药性,运用欠妥往往会组成 “药源性疾病”,以至会致死。最近有许多报导:因用药欠妥而致死的比例数不容小室。而运用 “药食两用”为主的食疗往往会支到很好的成效,那也可能是罪能性食品长盛不衰的起因所正在。应当删强宣传,改不雅观 “迷信和滥用药物,以及轻室食物历久迟缓调解做用”的舛错不雅见地。 用药食真践来辅导化学药物及抗生素药物接续是某些学者摸索的规模。宗旨为了进步疗效及减少副做用,那方面曾经有少数的案例。首先可以对这些从中药或食药中提出的有效成分作钻研,提杂后的性味,罪能等能否取本来物品雷同或有厘革。总之,那是一个可以摸索的规模。 从 “药食同源”到 “药食两用”已成为国际安康大趋势。那种趋必将要咱们积极应对,咱们应当再进一步认实阐明,做好顶层设想,从政策、人才、研发、消费、竞争等诸多方面作好布局。 “药食同源”是祖国医药宝库中的重要内容之一,“药食两用” 是尔后相当一段光阳内国际关注的热点,咱们应当赶早做出相应的调解和陈列,使正在预防苍老及防治慢性疾病方面阐扬出更大的做用。 (责任编辑：) |
