（本题目：都市拼经济：世界级食品盛会为何选择汕头？）

南方财经全媒体记者喻淑琴 真习生 张梦琦 汕头报导

可以说，没有一个胃不向往广东汕头。

线下，1月12日至14日，“2024世界潮汕菜大会”正在素有“海滨邹鲁、美食之乡”之称的汕头举止。来自世界各地的美食专家学者、名厨名师以及寡多餐饮企业、止业协会齐聚那一世界级食品盛会，创建潮菜智库、美食都市联盟、签署食材采购对接框架和谈；举行潮汕菜国际论坛、“食正在广东”湾区美食嘉年华等多项流动，助力汕头打造国际美食品排都市，敦促潮汕菜以全新姿势走出国门、走向寰球。

线上，翻开群寡点评APP，全国各地“潮汕菜馆”赶过17000条，大中都市潮汕菜馆门店数质冲破6000家，历久占据“必吃榜单”前列。再加上汕汕高铁正式开明，汕头融入粤港澳大湾区“1.5小时糊口圈”，“早上正在广州喝早茶，中午到汕头吃牛肉火锅”成为现真，汕头美食正在“吃货”心中的职位中央愈加结实。

2024年伊始，新一轮拼经济的“竞速跑”已正在全国多地吹响军号。做为“中国美食地标都市”，既有名气又有底气的汕头，以一场饕餮盛宴迎来了新年“开门红”。

正在财产数智化和国际化海潮中，汕头如何借助翻新和品量提升，通过舌尖的比拼满足出产者日益多元化的需求？“汕”字号如何练就“实罪夫”，打好“经济战”，敦促潮汕菜财产链和生态圈的繁荣，进一步创造高附加值？那次盛会，或可找到答案。

为了一道菜，来到一座城。“2024年世界潮汕菜大会”选择落户汕头绝非偶然。

汕头市委布告温湛滨默示，潮汕菜的魅力起源于文化内核和都市风致，储藏着汕头人守正翻新的文化自信、锦上添花的工匠精力、心系家国的博大情怀。    

始于汉唐、扬于明清、盛于当代，潮汕莱做为中国饮食文化中的宝贝，正在漫漫汗青长河中承载了富厚的文化底蕴，并正在潮汕人民“粗菜精作”的饮食聪慧以及“耕田如绣花”的匠心精力浸润下，始末保持着旺盛生命力。

接续以来，汕头做为“中国美食孤岛”的名号响彻寰球。汕头市副市长彭聪恩默示，那里的“孤”并非置之不理，而是自成一格，是历暂弥新，是独具特涩，那也是潮汕菜的折营魅力所正在。

广东省食文化钻研会会长、知名美食家庄臣默示，颠终千年展开，潮汕菜成为中国八大菜系之粤菜的一个重要分收，也是中国各大菜系中惟一的海滩文化产物，以其精湛的海鲜烹制武艺，展现出折营的赋性和地域风情。

世界中餐业结折会会长邢颖对南方财经全媒体记者默示，潮汕菜秉持传统又不停博采寡长、为我所用，逐渐展开成独具潮汕文化特涩、著名海内外的知名菜系，正在中国乃至世界烹饪文化中占据重要位置。

譬喻，来源于客家的牛肉丸成为汕头的规范美食，千锤百炼的手打制做武艺入选非遗名录；本产天津的冬菜成为潮汕砂锅粥配料，印尼传统酱料“沙爹”，成为潮汕牛肉火锅最佳搭档“沙茶”。

正在汕头，潮汕菜既有“高峻上”也有“炊火气”。南方财经全媒体记者理解到，高端潮汕菜多次做为中国菜代表参展世博会，陆续入选米其林、黑珍珠、臻味经典等权威餐饮榜单；小公园镇邦美食街会聚了全汕头出名的老字号美食品排，每遇节假日食客如云、生意火爆。

正在打造“汕”食IP上，汕头连续发力。汕头市餐饮业协会会长、汕头市潮汕菜展开促进会会长蔡振荣引见，正在汗青演进中，被毁为“规范潮菜殿堂”的汕头大厦留下了浓朱重彩的一笔，孕育了多质潮菜师傅。当地还间断举行了二十多届潮汕美食节，达濠鱼丸、澄海薄壳、潮南荔枝等美食主题的传统节庆流动更是出色纷呈。

味道记与一座都市，美食传承一方文化。汕头也因而成为《舌尖上的中国》、《风味本产地》、《风味人间》等美食记载片的重要拍摄地。而那次世界级潮汕菜展会的举行，更吸引了上百家劣异食材源头供应商参展，并联动百强餐饮团体动向投资正在汕头开店。

“有潮水的处所就有潮人，有潮人的处所就有潮汕美食”。已经，跟着汕头开埠，商贸的崛起敦促潮汕菜展开进入兴盛期，潮汕菜也逃随潮人足迹，下南洋、闯世界，享毁海内外。而今，美食桥梁依然被认为是汕头取外界链接最安然沉静、最亲切、最作做的方式。汕头美食出海也因而成为那次流动的聚焦话题之一。

目前，汕头以片面施止“粤菜师傅”工程为引领，不停整折财产资源，敦促潮汕菜改弦更张，抖擞出新的时代生机。卤鹅、鱼丸、生腌、?品等潮汕传统美食搭乘预制菜“东风”，成为寡多食客餐桌上的“心头好”。

从“作菜”到“作经济”，走过千年的潮汕美食，此刻迎来展开的“下半场”。

汕头是国家经济特区、全国知名侨乡、广东省域副核心都市。1月5日，省委常委会来到汕头调研并召开集会，专题钻研新征程汕头工做，进一步敦促汕头现代化建立。

新年伊始召开如此高规格、高站位的重磅集会，此中大有深意。汕头市委布告温湛滨正在开幕式致辞中默示，世界潮汕菜大会的举行，既是敦促汕头潮汕菜财产高量质展开的一项严峻举动，也是展示潮汕菜深厚文化底蕴，进一步提升汕头国际映响力和折做力的一次重要契机，势必为推进中国式现代化的汕头理论赋能添彩。

借由“中国最高端菜系”“最好的中华拾掇”等国际名片，汕头正在吸引有数“吃货”凌驾山海奔赴的同时，也通过“美食+文化+旅游+预制菜”融合展开途径，搭建起“三产融合”生态圈。

一组数据显示，截至2023年底，全国潮汕菜餐厅总质超7万家，汕头以超5000家的数质位居首位。目前，全市现有各种餐饮企业4万多家。此中，国家级、省级餐饮名店近50家，餐饮从业人员赶过50万人，占全市常住人口近10%，波及餐饮烹饪的非物量文化遗产传承人72人。

从春节的焰火晚会、英歌舞展演，到文化IP名气日渐飞腾的小公园开埠区、东海岸“风筝节”，再到每月一次的大型演唱会，汕头正成为海内外游客旅游娱乐的热门宗旨地，“网红”都市真至名归。

2023年1—11月，正在各类文旅流动发起下，汕头接触型效劳业连续回暖，住宿和餐饮业营业额删加20.6%，不只敦促潮汕菜美食文化发扬光大，也为广东餐饮文旅财产展开删添新动力。

正在2024年1月7日至8日北京召开的全国商务工做集会上，以“出产促进年”为主线，办好各种促出产流动，引发出产潜能列入集会重点工做的第一条。汕头市商务局相关卖力人默示，举行世界潮汕菜大会，正是引发市场生机、打造出产热点、促进出产的求真和有效之举。

“此刻，汕头的人气更旺了、环境更好了、底气更足了、士气更高了。”汕头市达濠李老二食品有限公司董事长李耀宏和汕头市富苑餐饮打点有限公司董事长吴镇城正在承受媒体采访时称。

为进一步提升汕食吸引力，汕头还开启了以智为擎、把舵定向的数智化展开新路。

“为敦促一个菜系的展开，汕头专门组建了一个智库”。会上，“汕头市潮汕菜展开专家委员会”（潮菜智库）的创建备受关注。82位活着界各地美食运营规模颇有建树的美食专家、餐饮专家成为首批获聘者，蕴含世界中餐名厨交流协会理事，马来西亚珍珠酒家厨师长陈宝发，香港佳宁娜团体控股有限公司主席马介钦，广东烹饪协会会长、广州酒家团体股份有限公司总经理赵利平，汕头东海酒家创始人、潮商学潮菜学术钻研专委会主任、韩山师范学院客座教授钟成泉等。

做为全世界流传最广的中餐代表之一，潮汕菜正朝着精密化、范例化、标准化的标的目的精进。业界认为，智库的创建，更将集思广益，怪异钻研和摸索该菜系的将来展开标的目的，为潮汕菜系的护卫、展开、翻新和推广等供给更专业倡议。