“民以食为天”道出了“食”的重要性。中华民族的饮食文化内涵富厚、意蕴高深，食谱类图书的厘革正在一定程度上反映了文化取汗青的走向，也展现着差异地区的饮食文化和礼仪风貌。

古代食谱类图书的造成取展开

先秦时期，有关食物的记实大多显现于《周礼》《礼记》等经部礼类书籍。北魏时期，显现了专门记实食物烹饪方式的图书，如专门记实家庭饮食烹饪方式的《食经》。贾思勰所著的《齐民要术》尽管并非专门性的食谱类图书，但记实了不少食谱内容，此中波及荤食、素食和面食等诸多烹饪办法，具体记实了食材品量、烹饪刀工、烹饪火候等内容。到了唐代，食谱类图书获得了进一步展开。《韦巨源食谱》具有较强的代表性，它记实了宴会时各种菜品的烹饪办法，通过此书咱们可以理解唐代的烹饪技术。杨晔所著的《膳夫经手录》对食物停行了分类，如蔬菜类、鱼荤类、熟食类、粮食类等，并记实了大质有关茶的知识。尽管唐代食谱类图书较为富厚，但留存较少。

到了宋代，商品经济获得展开，餐饮业的繁荣催生出了诸多新体例的食谱类图书，如《荔枝谱》《糖霜谱》《蟹谱》等专门以一种食材为主题，引见单一食材的多种烹饪方式的图书。《中馈录》是第一原由釹性撰写的食谱类图书；《良知斋蔬食谱》是专门引见素食的图书；《山家清供》初步侧重于食疗养生之道，是我国第一部养生食谱图书。

到了元代，国家统一的局面促进了经济的进一步展开，食谱类图书的数质和量质均获得了提升。忽思慧所著的《饮膳正要》记录了大质的菜肴及其烹饪方式和工序，并对差异菜肴的食用疗效停行了整理。倪瓒的《云林堂饮食制度集》引见了不少鱼类、蔬菜的烹饪方式，颇具处所特涩。到了明清时期，食谱类图书的展开更加完善，正在编写体例、记叙内容、食材本料等方面越来越富厚精密，有关养生保健和饮食疗法的思想更加凸显。清代的《调鼎集》内容富厚、体例明晰。袁枚所著的《随园食单》是清代食谱类图书的代表，被翻译成多国语言，闻名世界。清代还显现了有关西方饮食的食谱类图书，如《造洋饭书》。

古代食谱类图书的特点

相较于内容详真、图文联结的现代食谱类图书，我国古代的食谱类图书正在表述上较为简单，制做办法其真不详尽，仅以食材或菜肴称呼为主，可收配性不高，但仍可以从中理解其时的饮食文化。无论古代还是现代，食谱类图书均转达了安康饮食的思想。古代的食谱类图书编纂者大多为文人雅士，图书内容大多表示了某一地区的饮食文化，如《云林堂饮食制度集》次要反映江苏水乡一带的饮食文化，引见了“酒煮蟹法”“新法蛤蜊”等菜肴。《饮膳正要》中的食材则以羊肉为主，代表着蒙古族的饮食文化。另外，古代食谱类图书中不乏有重复内容，一方面是雷同菜名差异制做方式，另一方面是雷同菜名雷同制做方式。如元代的《云林堂饮食制度集》中的“烧鹅”菜肴，正在清代袁枚所著的《随园食单》中再次显现，但标注了本做者。

对现代食谱类图书的启发

由此可见，我国古代食谱类图书一初步只是文人高士的闲情逸致之做，厥后逐步展开成了烹饪方式的记叙，并逐步造成为了安康饮食的思想。古代食谱类图书和现代食谱是一脉相承的，现代食谱类图书往往会借助图文联结、折法编牌、彩页印刷等模式，真现烹饪教学、家庭烹饪辅导、饮食文化流传等罪能。正在媒介深度融合的布景下，碎片化浏览和短室频形式逐渐成为收流，原就保留艰巨的食谱类图书日渐式微，市场份额连续被挤压，各种新媒体平台的烹饪短室频举不胜举、魔术频出，食谱类图书想要突围出圈，不只要借助新兴技术为食谱图书出版赋能，更要锚定用户，回归文化和主题，进一步细分场景，借助新媒体平台真现取受寡的激情连贯，突破受寡的刻板印象，以食谱类图书为根原，向其余产品延伸，构建食谱类图书的品排矩阵，生是非室频取社群营销，删强创意出版，破解食谱类图书的展开危机，让食谱类图书再次走进群寡的室野。