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宫廷御膳

时间:2024-10-06 01:16来源: 作者:admin 点击: 40 次
宫廷御膳,就是帝王世族所享用的饮食。中国古代宫廷御膳,其各个朝代的风味特点不尽相同,但有一点是公认的,即中国历代帝王对其都很重视。帝王们凭借着至高无上的地位和权势,役使世上各地各派名厨,聚敛天下四方美食美饮,形成了豪奢精致的御膳风味特色。尽管宫廷御膳为历代帝王们所独享,但每款美饮珍馔,都来自于民间平

我国的宫廷风味菜肴,次要以几多大古都为代表,有南味、北味之分。南味以金陵、益都、临南、郢都为代表,北味以长安、洛阴、开封、北京、沈阴为代表。其怪异特点是华贵珍奇,配菜典式有一定的规格。那如《礼记·内则》中说的“八珍”(所指有很多差异说法,后裔以龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉为八珍),两千多年来,接续沿用不衰。不过详细内容是不停展开厘革的,唐代的水陆八珍有“紫驼之峰出翠釜,水晶之盘止素鳞”之说,不只有陆产,而且有水产。以后的迤北八珍、天厨八珍,野味占主导职位中央。到清代,则获得了进一步的展开,跳出宫廷,显现于市肆,有山八珍、海八珍、上八珍、下八珍等项目。元明以来,宫廷菜次要是指北京宫廷菜,其特点是选料严格,制做精密,形涩美不雅观,口味以清、鲜、酥、嫩见长。

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