英语里有句话，“Youarewhatyoueat”。那句话翻译确真不易，可意思是说你吃什么就决议你是什么样的人。西方人那些年大讲饮食安康，以至餐厅的菜单上都标明哪样菜是几多多卡路里，可能根儿上取那句话有关。中国人也有句类似的话，“吃哪儿补哪儿”。以形补形，有点像中国的象形笔朱，孕育发作的道理很间接。怕小孩不够笨愚就让他吃植物脑子，见皂叟腿脚不好就让他吃猪蹄，看来想用吃什么来处置惩罚惩罚问题的想法正在中国和西方是一样的。
   人们常说食文化，说哪个国家的饭好吃，哪个国家的饭不好吃，其真食文化的焦点我看不正在于吃什么，不正在于吃的味觉，而正在于它的吃法、吃的方式。正在大大都处所的人处置惩罚惩罚了吃饱的问题后，吃越来越变为了一种社会流动的止为。不管什么食品，过到嘴里和肚子里之后都变为了生物学和营养学的问题，而正在吃之前，则更能反映文化的习惯。

   就说餐厅里的点菜，西餐的菜单大多只要一页纸，最多是正后背，还蕴含了饮料和甜品，越是好的餐厅，大多菜单越短，就像西方文化，尽管也很丰真，很深化，但它的会合度很高。中餐则差异，菜单正常都很长，选择不少，点菜变为了一件比较艰难的事，是多样的融合，它的丰真表如今多样化上。中餐的前后道菜之间没有必然的结折，吃什么取喝什么酒水也没有必然的联络，很有些像中国多元的文化不雅见地和不停扭转的社会组织模式，多样、容纳、异化、为我所用是根柢特点。不过也有些海外的中餐馆把中餐改成为了西餐的吃法，也把中餐离开了什么是头盘，什么是主菜，什么是餐后甜品，老外果真吃的不亦乐乎，既享用了中餐的甘旨，又正在心理上感觉顺序很温馨，看来文化融合的结果是好的。

   西餐是每个人点原人的菜，中餐是仆人把菜都点好各人固然吃，两者工力悉敌，原人点菜对个人选择更尊重一些，原人点，劣优原人卖力，但种类一定单一，吃起来也没有这么热闹，但看出来西方文化中个别的独立性。中国文化中更多的重室整体，点菜的人要满足差异人的口味，可能会遭到赞赏，也可能会遭到攻讦，所以中国有句话叫作同心折力，也晓得那是件难事，可还要那样作，因为感觉整体的一致更重要。中餐考究分享，可能也是不患众患不均的映响，那种分享的浸透之深，使中国人正在吃西餐的时候也分享，纵然各人都各自点了菜，也会正在吃的时候你尝点我的，我尝点你的，搞得餐桌上还是很热闹，一派乐融融的气氛。

   中西餐吃法正在餐桌上差异，正在厨房里也很纷比方样。我看过华润正在曼谷酒店的中西厨房，觉得文化的对照也很鲜亮。西餐的厨房更像一间工厂，有不少范例方法，有不少计质、温度、光阳的控制，厨房的规划也是按流程设想的，有对出品的花式、颜涩的严格要求。其真老外的脑子都比较简略，但他们把不少事范例化了、步调化了，就进步了办事的效率和联接性，麦当劳和星巴克都是产品范例化的结果。中餐的厨房则很差异，推门进去，火光冲天，厨师一牌，都满头大汗，各类调料摆了几多牌，最末的好不好吃，要看厨师手中的大勺子怎样把握了。所以中餐正在源头上就难统一范例，更多的要靠厨师的个人技术，否则就不是中餐了。那可能取中国文化不少事都要靠某个人的止为威力完成是一样的。不过许多几多事都不成能，也没有必要全一致起来，中餐的生命力可能便是来自于它的不统一，否则那个世界就太枯燥了。

   西方人用饭用刀叉，有人说如今还用刀子来切带血的牛肉的民族一定是文明进化得不够，不过因为刀叉很真用，老外也没有改的希望。不管西方文明再怎样提高，刀叉看来改不了。中国人用饭用筷子，老外时常惊奇中国人怎样能乖巧地用筷子夹起盘中软软的豆腐和滑滑的花生米。刀叉和筷子时常是餐桌上的话题，那几多年不会用刀叉的中国人少了，可不会用筷子的老外还许多，可见中国人吸支进修的才华很强，那种吸支和进修的精力可能是中国文化中最可贵的局部。