药膳是祖国医药学的一个构成局部。它正在防病治病、滋补强身、抗老延年方面具有独到之处。数千年来,它为中华民族的滋生壮盛做出了奉献。 中国药膳不是食物取中药的简略相加,而是正在中医辩证配膳真践辅导下,由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物后果,又有食品甘旨,用以防病治病、强身益寿的非凡食品。 说起食疗,来源甚早。传说先民尝味草,开拓食物起源并缔造医药,故有“药食同源”之说。昔人谓藏身之原必资于食,救疾之速必凭于药,将饮食取药物并论,认为可供饮食的动、动物及加工废品,虽品种繁多,但其五涩、五味以及寒热、补泻之性,亦皆禀于阳阴五止,从那个意义上讲,真取药物使用的道理并没有二致。所以医家应付饮食的宜、忌,调制办法亦颇究心,用饮食治病积攒了很多宝贵的知识,正在古医籍中亦多有论及且有专门著作。 食疗蕴含两个次要办法,一是将食物颠终一定的调制烹饪,丰裕阐扬其医疗做用;一是配入适当的药物,尽管用药,但通过技术办理而赋于食物的模式。 (责任编辑:) |