春季万物复苏，蔬菜水果都长得出格好。中医养生考究吃要其时，这么，春季吃什么才好呢？怎样作更好吃呢？

春季需吃“四香”

香椿

香椿被称为“树上的蔬菜”，每年春季谷雨前后，掐下香椿树上冒出的嫩芽，作一盘香椿炒鸡蛋，是最好的保健家常菜。香椿味苦、性寒，有清热解毒、健胃理气的后果。它的味道芳香，能起到醉脾、开胃的做用。香椿中含有钙、磷、维生素E等营养成分，并含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可起到健脾开胃、删多食欲的后果。须要留心的是，香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含质较高，不管凉拌还是炒菜，都应当先焯一下，可进步安宁性。

香菜

香菜别号芫荽，是不少人餐桌上必不成少的蔬菜之一，把它撒正在作好的菜肴或鲜汤上总能起到一语道破的做用。中医认为香菜性温味甘，能健胃消食，利尿通便，并有发汗透疹，消食下气之罪，折用于伤风、消化不良等。春季吃香菜能发散冷气，特别是春寒料峭的时候最符折。但香菜味辛，多食或暂食，会耗气、损精力，进而激发或加重气虚，常得伤风（呼吸内科）的人吃过多香菜会招致伤风愈加频繁。平屡屡食用补品者不宜食用香菜，免得降低补药的疗效。

香葱

春天正是香葱上市的节令，差异于大葱，它的葱皂短、绿叶多，生吃起来没有大葱辣，蘸上一点豆瓣酱吃起来更是甘旨无比。小葱中所含的葱素具有杀菌的做用，还能硬化血管，起到降低血脂的做用。用香葱制做的葱油不只能够去除腥膻味以及清淡菜肴的异味，还可以刺激消化液分泌，删进食欲。

香菇

香菇含有富厚的动物蛋皂、多糖、氨基酸和维生素，此中的香菇多糖能有效克制恶性肿瘤，进步机体免疫力。此外，春天人体新陈代谢比较旺盛，血液循环加速，应付孩子来说是长个的好时机，此时须要大质的维生素D，而香菇中就富含维生素D。须要注明的是，香菇颠终日晒之后，维生素D含质更高。

几多个菜谱来帮你

上面咱们说了春季要吃‘四香’，但是许多冤家又要问了，那些菜要怎样吃才安康呢？下面咱们就来引见下那几多种蔬菜的作法：

香椿炒蛋

资料：香椿、鸡蛋、食盐、味精

作法：首先，把香椿切成小粒，蛋打入碗中，再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀；而后锅内放油烧熟，将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟便可食用。

香菜粉蒸土豆牌骨

资料：猪牌骨500克，土豆，米粉适质，豆瓣1勺，葱皂3根，椒麻粒10来颗，五香粉2克，料酒5克，酱油5克，皂糖1把，精盐，鲜汤1勺，油3克，香菜3根

作法：先将牌骨洗脏斩成长4.5厘米的段，土豆切成小块、香菜切成小段备用。再用精盐，豆瓣，味精，酱油，五香粉，椒麻粒，料酒，鲜汤，皂糖等资料将牌骨拌匀，静置10分钟，拌入米粉和油。最后与一个盆，放入土豆，再铺上拌好的牌骨，放入蒸锅内蒸1个小时，撒上香菜便可。

葱炖猪蹄

资料：葱50克，猪蹄4只，食盐适质。

作法：将猪蹄拔毛洗脏，用刀划口；葱切段，取猪蹄一同放入，加水适质，入食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，曲至熟烂即成。

香菇焖豆腐

资料：豆腐300克，瘦猪肉50克，香菇8朵，红辣椒2个，葱、姜、蒜，盐，老抽、花椒粉、皂糖、味精、动物油

作法：豆腐切成长方片，正在平底锅里煎成两面金皇涩，香菇去蒂，切成四块，姜蒜切片，瘦肉切细丝：锅内放适质动物油，烧热后放入肉丝炒散，放入葱姜蒜炒出香味。参预豆腐片，翻炒，放人红辣椒、香菇块，参预盐、皂糖、花椒粉、老抽，加一碗水，小火焖至汁支浓，加少许味精翻炒出锅。（家庭医生正在线）

[义务编辑：杨凡、王慧]

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