近日由中国时代经济出版社推出的《中国四大佛山养生斋菜》“淡然”面市，其一退场，就成为各图书销售网站美食类书籍中备受逃捧的“明星”。以往有关素斋菜的食谱确有出版，但安身于佛教根柢教理，集国内宗教界、烹饪界名士怪异钻研、整理、再创的佛斋养生秘笈，该书尚属开域之做。6月18日，记者取该书主创人员——中式烹调国家高级技师、宝鸡市政协委员易渲承停行交流，理解此书的编写之旅。

易渲承向秘诀寺监院智超法师求教佛教饮食文化

　　300余种斋菜尽现佛食文化

　　打开《中国四大佛山养生斋菜》，可以看到编者游访五台山、普陀山、峨眉山、九西岳四大佛山的教训。上五台山，领略26亿年的陆地开山祖师的时空高深，跟从最本始的生命标记；访峨眉，尽揽“三峨之秀甲天下，何须渡海寻蓬莱”的奇特；走安徽，体味“九华一千寺，撒正在云雾中”的梦幻；东渡普陀，再次以新的美学角度确认，“论山兼海之美圣，当属普陀”的结论。编者每到一处，不雅观景暗地里便是探望当地佛教饮食文化传统、地产食材特量，从当地本有斋菜武艺中总结、翻新推出具有明显名山格调的菜谱。比如五台山养生斋菜中的“智者清脏我心”，是用五台小磨豆腐、木耳、皇花菜、口蘑制成的一道砂锅，豆腐的8种氨基酸使那道菜具有很高的营养价值；普陀山养生斋菜中的“法雨丝丝”，是用土豆丝、青红椒、烙面皮凉调而成，该食材中辣椒富含维生素，不只删多人食欲，还能加快新陈代谢；峨眉山养生斋菜中的“涩即是空”，是用火龙果、银耳、大枣、枸杞、莲子、冰糖熬制的一道节日斋菜，其精致的食材使得养生之道自不细说；另有九西岳养生斋菜中的“感悟灵九华”，是用蒸过的皂灵菇浇鲍汁配苦瓜而成，具有清热祛暑、明目解毒、降低血糖等成效。对杂正佛食的尊重以及满足现代养生之道的需求，使得原书300余种斋菜具有相当专业的参考价值。

　　8000余公里潜心探望

　　为什么想编写一原佛斋菜谱呢？原书主创者易渲承说，5年前他就初步了对中国宗教菜的钻研，“看了不少饮食文化专著，发现国内至今还没有一原比较系统引见佛斋的书籍。”易渲承认为，做为中华饮食文明的一局部，对佛教食文化的钻研目前还是空皂，应当编写一原佛斋文献，那是对中国斋菜汗青的梳理总结，也是进一步发扬斋菜、承先启后的无益检验测验。心想到，就有了启程的动力，2007年初步，易渲承将原人正在宝鸡开的三家“泸州川菜”店，交给妻子打理，原人初步了对佛山名寺的探望旅程。

正在塔尔寺，该院活佛帕玉洛藏西日尖措殷勤地欢迎了易渲承

正在拉萨大昭寺旺扎大师高度评估其探望教训

　　由于政协委员的身份，使得易渲承一路的探望多了很多方便。2008年4月他取朋友来到了宝鸡秘诀寺，当风闻易渲承要编写“中华养生佛斋”，秘诀寺监院智超法师默示撑持。智超是位慈悲亲切、学识严谨的高僧，当天他付托伙食坊的资深大厨以较高的欢迎礼仪，为各人作了一桌斋菜，那此中蕴含斋火腿、斋虾仁、四喜丸子、山野菜、松仁菠菜、秘诀寺福饼等。第一次吃斋菜，易渲承怀着很是钦敬的心去品尝，发现菜品以咸香味为主，调料便是精盐、酱油、胡椒粉、素油等，虽是油腻，但整体幽香淡雅、余味悠长。智超法师讲述他，佛斋不讲求奢华，食材因地制宜，与法作做，正在饮食的世界里，以简朴为主，应付吃的意义，佛家弟子更多是将其当成是维持生命，把食物当成“药”来治 “饿” 那个病罢了。

　　素斋：养生新民风

　　易渲承引见，正在编写历程中，因为要爱崇佛食文化“戒杀一切生灵”的特量，使所推出的斋菜实正抵达能身心双修的宗旨，除无植物性食材外，葱类、蒜类、韭菜类等“五辛”也不正在原书食材之列，所以正在编写途中，要随处注意，以期抵达尊重佛食文化取安康饮食的完满统一。

易渲承还取次仁平措活佛交流

　　该书不只是各地佛学工做者、各名山大寺斋菜钻研工做者及烹饪专家的心血，也有北京大学营养学专才王楠等人的通力共同，从书中你可以看到每一道菜品都有专业的养生阐明，那应付此刻日渐删长的素食主义者而言，具有较强的参考价值。易渲承默示，通过几多年来对佛食文化的探寻，他原人也筹算正在将来适宜的光阳初步作一个素食主义者。易渲承认为，素食没营养的传统不雅见地正正在被突破。肉食中的很多营养，如蛋皂量、钙等都能从粮食、蔬菜、水果及豆类、坚果中获得。有关钻研讲明，吃肉过多会使人血压升高，情绪不稳，孕育发作忧愁及好斗的倾向。饮食油腻愈加利于环保，对塑造个人柔和的性情都大有裨益。

　　易渲承给记者讲了一个真正在的小故事，有一对夫妇，妻子是善信，她将此书供于菩萨雕塑前，当作贡品，一日，爱好烹饪的丈夫如厕时，硬是要带那原书进去看，被妻子坚决阻挡，其妻默示，“好好的一桌素斋，岂能如你这般亵渎！”