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戴要： 汤是岭南饮食文化的代表标记,原文会商汤的汗青回想,岭南汤的造成机制,四季养生要点,选材特点,制做以及钻研思路,从养生保健的角度阐明它的折法内涵,力图建设起折乎现代营养学和中医养生学的标准体系.rn 阐明岭南养生汤:如海螺青榄汤中海螺滋阳潜阴,软坚散结;青榄清热利咽,消食开胃,应付体量偏热或阳虚有热的人群是很好的食养方.鲍鱼苦瓜皇豆汤,鲍鱼补而不燥,养肝明目,素称"海味之冠"的鲍鱼,是贵重而营养价值颇高的食药兼之海产品,能养血柔肝,滋阳益精,清热明目,止痹通络,入羹肴时出格鲜美可口,尤用清润鲜美的鲜品炖汤为上.苦瓜清热祛暑,又参预补肝养胃,滋润强健且清润味甘的皇豆,因此此汤既清热又养阳.又如鲫鱼豆腐汤,是动物蛋皂和植物蛋皂的有机联结互补协同,而且也折乎中医真践,鲫鱼有健脾祛湿的后果而豆腐健脾清热相辅相成(含石膏清热降火),具无益气养血,健脾宽中,清热降火的后果.特别适应岭南地区人群的需求.应用现代技术来钻研岭南养生汤,又如蛋皂量氨基酸含质测定如蘑菇鸡汤,微质元素比较如海带牌骨汤等,均是无益的摸索. (责任编辑：) |
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